四爷减肥菜

土豆去皮，切成滚刀块，稍微小点，然后开水锅中煮5至6分钟捞出

青椒，红椒切块，葱切段，姜切片，蒜切两瓣

茄子切花刀，两刀不断，第三刀断，不断的切的不要太深，，一般的位置就可以，茄子要缩水，切块要比土豆大，切好后热锅凉锅油转一下，放茄子块，大火煎，煎成两面金黄就可以

煎茄子的同时准备一个碗 ，盐一勺，白糖两勺，酱油3勺，老抽1勺，蚝油1勺，水适量调匀，然后另一个碗中用适量的干淀粉加水调匀后第一个碗中搅匀，然后加入葱姜蒜，

茄子煎好后加入土豆块翻炒，再加入青椒，红椒翻炒出香味，最后加入调好的汁子，待表面糊化收汁 ，就这样好吃又减肥的佳肴可以享受了