肉粽（材料精准版）
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人做过这道菜
田野芳菲
这些年包了好多好多的粽子，送家人送朋友，这次的肉粽真的是很香，感觉比超市买的好吃太多了
所有调料都详细记录了，只是照片拍的太少，这里只是记录各种材料的用量，具体包粽子方法可以参考我之前的菜谱：详细步骤包粽子（四角粽）
要想肉粽好吃，肉是关键，我是提前一天腌的肉，很入味，一定冰箱冷藏哦
所有调料都详细记录了，只是照片拍的太少，这里只是记录各种材料的用量，具体包粽子方法可以参考我之前的菜谱：详细步骤包粽子（四角粽）
要想肉粽好吃，肉是关键，我是提前一天腌的肉，很入味，一定冰箱冷藏哦
用料
| 糯米 | 3.5斤 |
| 猪肉（颈背） | 2斤 |
| 粽叶（干） | 2包约60片 |
| 酱油（糯米用料） | 20克 |
| 生抽（糯米用料） | 10克 |
| 味达美（糯米用料） | 10克 |
| 酱油（腌肉用料） | 50克 |
| 生抽（腌肉用料） | 20克 |
| 味达美（腌肉用料） | 20克 |
| 盐（腌肉用料） | 15克 |
| 砂糖（腌肉用料） | 15克 |
| 蜂蜜（腌肉用料） | 30可 |
| 小葱切小段（腌肉用料） | 3棵 |
| 生姜（腌肉用料） | 5-8片 |
| 蒜（腌肉用料） | 2瓣切片 |
| 八角（腌肉用料） | 1个掰开小瓣 |
| 花椒（腌肉用料） | 20粒 |
| 植物油（腌肉用料） | 50克 |
| 料酒：清洗猪肉用 | 50克 |
| 棉线：包粽子用 | 适量 |
肉粽（材料精准版）的做法
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猪肉切小块，大约麻将牌大小，清水清洗3次
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把料酒倒在肉里，用力揉搓并浸泡20分钟，然后用清水再次清洗3次，这时肉已经颜色变浅了，尽量控干水份，用厨房纸把多余水份吸干
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把腌肉用料放入清洗干净的肉块里，最后把花椒用油炸香，花椒捞出扔掉，油冷凉，拌入肉块里，放冰箱冷藏一天，期间翻拌几次，利于入味
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糯米用清水浸泡2小时后，控干水份，拌入糯米用料，再次翻拌并浸泡30分钟，这期间可以煮粽叶了，
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开包吧，注意：包之前把除肉以为的所有用料都挑出来扔掉，免得包到粽子里影响口感，每个粽子放3-4块肉都行，方法可以参考我以前的菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/100495603/
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包好后煮大火烧开，中火1.5小时关火，焖2小时，开吃吧！
小贴士
这些米我包了30个粽子，叶子正好，肉也正好
但前提是得有个大锅，否则请所有材料减半
但前提是得有个大锅，否则请所有材料减半
