熏鱼

切一厘米宽的鱼块，加葱，姜，盐，料酒，十三香，辣椒粉，黑胡椒腌鱼两个小时以上

鱼块裹生粉，下油锅炸，这一步很容易粘锅，我是用烧烤竹签叉起来炸，变色后再放进锅里。

第一遍，晾晾再复炸一次。

余下调料调入锅里，加少许水烧开，水和汤汁一共的量，以鱼块一半的量为宜，先烧开汤汁，再加入炸好的鱼块滚一下。滚一下让汤汁吸进鱼块就好（还有一种方法就是汤汁先烧开，然后放冰箱里冷藏，鱼块炸好后，趁热加入冰好的汤汁里也可以）

完成！此方甜口，汤汁滚之前先尝一下，根据自己口味调整。最好浸泡一两个小时，鱼块就吸饱汤汁了。