🇮🇳印度扁豆酱/扁豆汤/蒙恩豆酱Dahl/Dal/Dhal/Dalh•🍃

多种名字都写一下，便于查找材料：印度扁豆酱/扁豆汤/蒙恩豆酱Dahl/Dal/Dhal/Dalh

2016年，牛津大学研究人员公布的一份印度农业研究报告宣布大约在5000年前,古代印度人已经拥有先进的技术种植大米、小扁豆、各种豆类，并与各色香料放在一起炖成咖喱酱、扁豆酱（Dahl）吃，或浇着米饭一起吃。  
彼时，古代印度河文明正处于青铜时代，横跨现在的巴基斯坦和印度西北部，已经出现拥有4万人的庞大城市，先进的技术意味产能过盛，于是人们将多余的粮食以及各色香料运到中央枢纽港进行买卖。
原文发表在微博《咖喱故事一》。原文https://media.weibo.cn/article?id=2309404376677433116741

面饼Roti，也叫chapati，是一种圆薄饼，无酵面饼，是印度，巴基斯坦，斯里兰卡，印度尼西亚，泰国，马来西亚等地的主食之一。 我的菜谱里改变了传统的无酵，用了少许酵母，助蓬松，口感不错。

这款用印度扁豆酱用了温和咖喱粉， 配面饼吃得特舒服。 只要准备好咖喱粉➕扁豆，操作十分简单。

温和咖喱粉配方www.xiachufang.com/recipe/103827463/

扁豆酱方法参考了https://eu.wholefoodsmarket.com/?destination=www.wholefoodsmarket.com%2Frecipe%2Findian-dal

⚠️贴士：
炒洋葱不能炒黑，加入粉类一定要迅速翻炒糊化加入豆和水。
面团分成2份。 取一个面团搓圆擀成圆饼长方形，中间滴一点玉米油，对折再擀成圆饼。中间夹了油会让饼分层，有助于裹酱，入味。