快手美味还能消耗鲁邦种的全麦披萨

Name: 快手美味还能消耗鲁邦种的全麦披萨
Ingredients: 180克中筋面粉（饺子粉馒头粉麦芯粉家里有啥用啥，我用的t65法国面粉）; 50克全麦粉（没有可以换成中筋面粉）; 155克水（预留10克出来根据面团吸水性考虑要不要加）; 45克鲁邦种（粉水比1：1）; 4.5克盐

8.8 综合评分

14 人做过这道菜

武小比咋呼

这个披萨关键就是饼底冷藏发酵带来鲁邦种风味来搭配表面的料，甚至不需要准番茄底酱之类的，很方便就能吃上滋味十足的披萨了

用料

中筋面粉（饺子粉馒头粉麦芯粉家里有啥用啥，我用的t65法国面粉）	180克
全麦粉（没有可以换成中筋面粉）	50克
水（预留10克出来根据面团吸水性考虑要不要加）	155克
鲁邦种（粉水比1：1）	45克
盐	4.5克

快手美味还能消耗鲁邦种的全麦披萨的做法

水粉混合到没有干粉的程度，静置30分钟，加入盐，冷藏过的鲁邦种，搅拌到表面光滑就行。放入盆中，盆里最好抹点油防粘，发酵1小时后，将面团折叠收拢成为表面紧绷的状态。折叠可以倒在台面上进行，台面撒薄粉，面团和叠被子一样左右三折，再上下三折，然后收口朝下放入盆中，盖上保鲜膜放入冰箱至少8小时，最长可以24小时内使用
第二天了……从盆子里面直接就可以揪下来一块你需要的面团，这个方子可以做600克左右的面团，我的习惯是一张饼用200克面团。放在台面上，尽量不要让面团切碎，保留其中的气泡状态，切口收拢成圆形放在24度左右室温下松弛1小时。记得盖个盆或者保鲜膜之类的，防止面团变干。
这个时候你可以预热烤箱了，用你烤箱的最高火力，我是270，你没有就250。
面团松弛时候准备你的披萨上面用的材料，有啥用啥就行。没有抹点橄榄油，放几个番茄撒点黑胡椒香草橄榄圈等等都可以。
将面包放在撒薄粉的台面上用手慢慢转着圈撑大，其实很容易，慢慢来，就是千万别撑破了，最外一圈稍微留厚一点。
抹上奶油奶酪/酸奶油或者涂你喜欢的碰到酱或者没有就直接刷一层橄榄油都行。
放上蔬菜肉类和多多的奶酪，我用的白切达，不拉丝但是很香。
我用石板烤的所以面团放在油纸上直接送进烤箱放在石板上，没有石板的用烤盘也行，记得放在中下层。270度烤15分钟，你的最高温度如果不一样，就观察奶酪变色，饼的周围上色成金黄色即可。
出炉后可以撒点新鲜香草碎，欧芹，茴香，香菜，芝麻菜等等，也可以撒tabasco辣椒汁，没有就不放，趁热切了吃吧～