腰果酥
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人做过这道菜
阿涛美食日记
各位大朋友小朋友，六一儿童节快乐！今天怎么陪伴孩子度过愉快的一天呢？早在几天前，就有帮友问阿涛，有没有什么好吃又制作简单的点心，能够做亲子烘焙。我迅速在脑海里搜索了一遍，腰果酥呼之欲出。
可别小看了腰果酥，它可是奥运会的茶点之一。腰果具有丰富的营养，蛋白质含量达21%，碳水化合物22.3%，还有多种维生素和矿物质，常食用能增强机体免疫能力，有强身健体的功效，难怪能成为世界四大坚果之一。
准备好制作材料，带上孩子一起，搅一搅、拌一拌、捏一捏，最后送进烤箱等待腰果酥出炉，弯弯的腰果点缀在上面，就像孩子的笑脸，咬下去口感酥松、香味浓郁，既体验了动手的乐趣，又能一起分享自己的成果，妙哉！
可别小看了腰果酥，它可是奥运会的茶点之一。腰果具有丰富的营养，蛋白质含量达21%，碳水化合物22.3%，还有多种维生素和矿物质，常食用能增强机体免疫能力，有强身健体的功效，难怪能成为世界四大坚果之一。
准备好制作材料，带上孩子一起，搅一搅、拌一拌、捏一捏，最后送进烤箱等待腰果酥出炉，弯弯的腰果点缀在上面，就像孩子的笑脸，咬下去口感酥松、香味浓郁，既体验了动手的乐趣，又能一起分享自己的成果，妙哉！
用料
腰果酥的做法
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黄油80g室温软化至可以用刮刀轻松拨开的程度，倒入40g糖粉。
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先用刮刀将糖粉和黄油拌匀，避免稍后打发糖粉飞溅。
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用电动打蛋器高速将黄油打发至体积膨大，颜色变浅的状态。
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全蛋液24g，分两次加入黄油中，用电动打蛋器高速打发。
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注意蛋液要提前从冰箱拿出来回温，冷藏的蛋液温度太低，会影响黄油打发效果。
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打发好的黄油，质地顺滑轻盈，颜色微微发白。
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过筛加入144g低筋面粉，3g泡打粉和1g盐。
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用刮刀翻拌均匀，用刮刀比戴手套拌要好，因为手掌温度容易导致黄油过软。
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拌好的面团只要看不到面粉颗粒即可，不用过度翻拌，过度翻拌饼干酥松度受到影响。
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取10g一个面团。
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搓成小球。
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稍微压扁，保持一定间隔，均匀码在垫了油纸的烤盘中，并扫一层全蛋液。
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将腰果放在饼干中间，轻轻摁一下即可。
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还要再给腰果扫一层全蛋液。
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送入提前预热好的烤箱中层，上下火175度烤15分钟左右。
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饼干在烘烤中，会先膨胀，后回缩，同时上色。烘烤时水分沸腾带动饼干膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。
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香酥可口的腰果酥就做好了。
小贴士
1、各人烤箱不同，方子温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整。
2、实在没有糖粉，也可以用细砂糖，但成品可能没有糖粉的那么圆润细腻。
3、黄油软化的程度，对饼干口感影响很大。如果心里没底，就提前半天拿出来切片室温软化，肯定就软化到位了。
4、每一个饼干面团大小一致，厚薄一致，才能确保烤出来的饼干上色一致。
5、摆盘不要太密集，太密集不仅容易膨胀黏在一起，而且也会上色不均。
6、除了腰果，还可以使用碧根果、夏威夷果等。
7、配方中蛋液24g，不包括刷饼干表面的蛋液。所以加起来一个鸡蛋刚好。
8、减少10g面粉，换成5g抹茶粉或者5g可可粉，就是全新的味道啦。
2、实在没有糖粉，也可以用细砂糖，但成品可能没有糖粉的那么圆润细腻。
3、黄油软化的程度，对饼干口感影响很大。如果心里没底，就提前半天拿出来切片室温软化，肯定就软化到位了。
4、每一个饼干面团大小一致，厚薄一致，才能确保烤出来的饼干上色一致。
5、摆盘不要太密集，太密集不仅容易膨胀黏在一起，而且也会上色不均。
6、除了腰果，还可以使用碧根果、夏威夷果等。
7、配方中蛋液24g，不包括刷饼干表面的蛋液。所以加起来一个鸡蛋刚好。
8、减少10g面粉，换成5g抹茶粉或者5g可可粉，就是全新的味道啦。
