红烧鱼泡
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人做过这道菜
知足常乐居
我老公很喜欢吃，但鱼摊上都很难买到，一般都给饭店收走了，十分抢手，并且这段时间价格老贵，原来卖15元1斤现在要卖30元1斤了，今天我运气好买了20元，炒了一大盘够吃二顿了，丰富的胶原蛋白，下酒的绝配。
用料
红烧鱼泡的做法
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先把鱼泡清洗干净，用剪刀撮破使鱼泡瘪掉。
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锅内水烧开，鱼泡放进去焯水煮至变色捞出放入清水中清洗干净便沥干水分。
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然后把鱼泡切成小块，为的是炒的时候更入味。
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把红辣椒、青辣椒、洋葱、切成斜片，葱切段，大蒜，生姜切成薄片，紫苏叶切碎。
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热锅热油放入生姜、大蒜、野山椒、葱白，小火炒香。
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再中火放入红辣椒青辣椒洋葱翻炒片刻。
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再大火加入鱼泡快速翻炒，加入料酒，盐，生抽，老抽，耗油翻炒均匀。
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然后加入紫苏叶，这紫苏品种非常好，是去年从山上釆来移栽的，去腥解毒的功效非常好。
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最后加入葱段翻炒片刻即可出锅。
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装盘开吃了，老远就闻到了紫苏的香味，放点紫苏会让这道菜味道更好。
小贴士
鱼泡里面的水一定要沥干，放点紫苏去腥效果非常好。
