酸辣开胃的凉拌脆猪肚 菜男快手菜

5 人做过这道菜
夏天又到啦,南方的夏天又湿又热,吃不下饭没有胃口,这时候一盘酸辣开胃的凉拌脆猪肚摆在你面前,哈喇子简直忍不住就留下来,说起猪肚,会不会觉得好难做,其实不难,来跟着菜男一起看看是怎么做的吧~

用料  

1根
生抽 1勺
2瓣
10克
5克
耗油 1勺
料酒 1勺
生姜 1块
沙姜 1块
1勺
八角 3个
桂皮 1根
香叶 3片

酸辣开胃的凉拌脆猪肚 菜男快手菜的做法  

  1. 猪肚先用盐涂抹后搓揉,然后自来水冲洗一遍,两面都要冲洗。

    酸辣开胃的凉拌脆猪肚 菜男快手菜的做法 步骤1
  2. 用面粉涂抹猪肚,放5分钟,反复搓揉猪肚后,冲洗干净。

    酸辣开胃的凉拌脆猪肚 菜男快手菜的做法 步骤2
  3. 用料酒和醋涂抹猪肚,腌制5分钟,冲洗干净,这样猪肚就处理完了,主要是猪肚上的粘液去除完就好。

    酸辣开胃的凉拌脆猪肚 菜男快手菜的做法 步骤3
  4. 装一锅水,烧热,把猪肚放进锅里汆烫一下,捞出。

    酸辣开胃的凉拌脆猪肚 菜男快手菜的做法 步骤4
  5. 另起一锅,放入八角、桂皮、香叶、料酒,再放入猪肚,大火烧开,小火卤约1.5小时,至猪肚能用筷子一戳就破。

    酸辣开胃的凉拌脆猪肚 菜男快手菜的做法 步骤5
  6. 这里没有放盐,也没有放酱油等上色的调料。卤好的猪肚捞起后,用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却。

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  7. 煮好后可以关火浸泡半小时

    酸辣开胃的凉拌脆猪肚 菜男快手菜的做法 步骤7
  8. 调汁:用葱、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、凉拌醋、鸡精、盐、蚝油、白糖调成酱汁,喜辣可以放一些辣椒圈、油辣子之类。

    酸辣开胃的凉拌脆猪肚 菜男快手菜的做法 步骤8
  9. 冷却好的猪肚,改刀切片,整齐码放在盘子里,将酱汁淋于猪肚上面,就完成了。

    酸辣开胃的凉拌脆猪肚 菜男快手菜的做法 步骤9
  10. 这时候就大块享受这脆爽的肚片吧~别忘了分享给你的好友哈

    酸辣开胃的凉拌脆猪肚 菜男快手菜的做法 步骤10

小贴士

而猪肚这样食材,是很多人在菜市场天天看到但不敢去买,可能觉得处理起来比较麻烦。其实处理猪肚远没有想象中的麻烦,掌握了方法不到十分钟就可以洗的干干净净。”

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2019-06-01 11:10:21
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