超人气牛奶南瓜手撕吐司
9.1
综合评分
20
人做过这道菜
花生米叫土豆
首先说明，原方是老王的。❤️
原方很赞，这个菜谱是在原方基础上根据自己的想法和实验修改的。
————老实的分割线————
听说高筋面粉用白燕的话拉丝效果最好，我没有买，用的是手头有的王后和金像，这两种效果出来也是很ok的。
原方用的牛奶，我比较喜欢酸奶。
原方有制作夹馅南瓜酱，我直接省略了。（因为懒🤫）做法见小贴士。
————还是分割线—————
做了近20次，总结有几个注意事项：
1、南瓜有条件的话选择贝贝南瓜，水分少南瓜味十足。普通南瓜也可以，就是蒸熟了了之后要充分控干盘子里的水分，最好放在网筛上面晾一会再打成泥。
2、不喜欢太甜可以减糖10-15g
3、酸奶用的原味酸奶，浓稠的那种。没有的话可以等量换成牛奶。
4、松弛好的面团分割的时候尽量不要有太多分块，争取一刀切出差不多的重量。
原方很赞，这个菜谱是在原方基础上根据自己的想法和实验修改的。
————老实的分割线————
听说高筋面粉用白燕的话拉丝效果最好，我没有买，用的是手头有的王后和金像，这两种效果出来也是很ok的。
原方用的牛奶，我比较喜欢酸奶。
原方有制作夹馅南瓜酱，我直接省略了。（因为懒🤫）做法见小贴士。
————还是分割线—————
做了近20次，总结有几个注意事项：
1、南瓜有条件的话选择贝贝南瓜，水分少南瓜味十足。普通南瓜也可以，就是蒸熟了了之后要充分控干盘子里的水分，最好放在网筛上面晾一会再打成泥。
2、不喜欢太甜可以减糖10-15g
3、酸奶用的原味酸奶，浓稠的那种。没有的话可以等量换成牛奶。
4、松弛好的面团分割的时候尽量不要有太多分块，争取一刀切出差不多的重量。
用料
超人气牛奶南瓜手撕吐司的做法
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除黄油外，所有材料进搅拌缸，低速拌至无干粉后调中速，揉至7-8分（即面团基本光滑，拉开的薄膜捅破呈齿状）
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加入黄油，揉至完全拓展。
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揉好面团温度控制在26-27摄氏度。
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揉好的面团室温松弛15分钟，等分6份，每份约155g，分割后不需滚圆直接擀成牛舌状（第1次）
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不需松弛擀完第一次直接擀第二次
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第三次
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第四次搞定之后进模具进行发酵，38摄氏度，湿度75%，两小时左右。
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发酵至8分满，盖上盖子。
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烤箱中层，上下火180度烤35-38分钟
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烤好立即脱模，放凉
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拉丝你们随便感受下。
小贴士
南瓜夹馅：南瓜泥110g、糖粉5g、玉米淀粉7g混合后加热，不停搅拌至浓稠放凉即可。
