黄梅 | 1000g |
黄冰糖 | 1000g(喜欢甜可适当调整比例多加一些冰糖) |
黄梅使用牙签去蒂,清水洗净,完全晾干水分。(夏季高温不宜晾太久,容易腐坏变烂,可以用厨房纸擦干水分再晾会比较快)
用刀面压扁梅肉,去核,切碎成小块。小面积磕碰损坏的梅子可以切去损坏部分去核切碎使用。
梅子与同等比例冰糖(根据个人口味可以适量多加一些冰糖)一起放入电饭锅中(也可使用其他锅具小火熬煮),关上锅盖。梅子开始析出水分沸腾后打开锅盖,用干净无油器具搅拌,煮至浓稠但具有适当流动性状态即可装入干净无水无油玻璃容器,密封置于冰箱保存。口感酸甜味道非常棒~