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烫面巧克力淡奶油戚风

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Beyllos的厨房  Beyllos
结合一些菜谱自己随便琢磨出来的蛋糕，妈妈爱吃，仅记录供日后备忘录参考

用料  

大鸡蛋 5个
奶油 180克
细砂糖 60克
低筋面粉 70克
牛奶 10-20克
可可粉 25克
巧克力豆 5克
塔塔粉 3克

烫面巧克力淡奶油戚风的做法  

  1. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清丢进冷冻室冷冻

  2. 淡奶油加可可粉可可豆，小火加热到完全融化，可以闻到可可香味

  3. 加入已过筛的低筋面粉拌匀，不烫手后，再加入蛋黄拌匀，此时看面糊状态加入少量牛奶调整，做到有流动性的蛋黄糊就行

  4. 烤箱180度预热，蛋清加塔塔粉，60g糖打发至中性发泡

  5. 加入蛋黄糊拌匀，蛋糕糊入8寸模具，震一震再用牙签整理表面

  6. 烤箱165度，水浴，加锡纸35min，再去掉锡纸20min

  7. 出炉震一震倒扣

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2019-06-01 17:17:31
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