啤酒鸭

鸭子比较大，所以只用了半只。
姜和蒜拍一下备用。这道菜主要提现出啤酒的香味，所以干料不需要太多，只放1颗八角。

鸭肉清洗干净后不用焯水，锅烧热后也不用放油，直接下锅，开中火。炒出鸭肉里的水分和鸭皮上的油。

不断翻炒，水分蒸发掉后，剩下的都是油。

鸭肉盛出备用，鸭油留在锅里。

姜、蒜、小米椒、冰糖、八角下锅炒香。再放入鸭肉，翻炒几下后放1勺老抽，1勺生抽。

翻炒上色后倒入啤酒。

1听啤酒的量刚刚好。烧开后放盐转小火，盖盖子，闷1小时。

放入青椒，开大火收汁。

装盘，开吃。