蜂蜜凹蛋糕
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人做过这道菜
叁拾而立烘焙学院老于
大叫好，我是叁拾而立的西点老师，我们今天一起来做一下蜂蜜凹蛋糕。
用料
蜂蜜凹蛋糕的做法
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准备好制作所需要的原料。
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鸡蛋，蛋黄，砂糖打发至体积膨胀，颜色发白，变得蓬松轻盈备用。
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蜂蜜小火煮开持续1分钟，热的蜂蜜沿着盆边缓慢冲入打发的鸡蛋部分里，边加入边快速搅打，（制作的过程有些像意式蛋白霜。）直至完全加入。
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打完之后的状态。
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加入低筋面粉翻拌均匀。
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准备好模具，模具刷黄油，撒面粉。
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装入模具8成满。
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放入烤箱惊进行烘烤。烤箱中层，上下焙烤180度，13分钟。
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烘烤后的样子
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晾凉之后 中心点会凹下去，这也是这个蛋糕的特点。
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为了大家看得清楚，我把它掰开来看。
小贴士
1、蜂蜜小火煮开，防止煮糊。
2、加入面粉后，翻拌注意别消泡。
3、模具一定刷黄油，撒面粉，这样好脱模。
4、烤完是鼓起来的，静止一会就回塌下去，属于正常现象。
5、产品中心点会有液体状态，也是正常现象，不用担心。
6、蜂蜜凹蛋糕原理：蛋糕蓬松靠打发步骤冲入空气，但是面粉含量比较少，烘烤时空气受热膨胀，体积变大，四周形成产品骨骼，但是中心点由于烘烤时间比较短，还没有形成产品骨骼，（但是温度已经够杀菌的温度。）所以出炉后会塌下去，想成我们看到的那个状态。
7、拓展口味: 柠檬，橙子，芒果，咖啡，巧克力，树莓，蓝莓，榴莲，椰子等等，也可以把蛋糕作为容器，在里边装入果酱等，在这里就不一一为大家解释了。
最后我是老于 记住我；
2、加入面粉后，翻拌注意别消泡。
3、模具一定刷黄油，撒面粉，这样好脱模。
4、烤完是鼓起来的，静止一会就回塌下去，属于正常现象。
5、产品中心点会有液体状态，也是正常现象，不用担心。
6、蜂蜜凹蛋糕原理：蛋糕蓬松靠打发步骤冲入空气，但是面粉含量比较少，烘烤时空气受热膨胀，体积变大，四周形成产品骨骼，但是中心点由于烘烤时间比较短，还没有形成产品骨骼，（但是温度已经够杀菌的温度。）所以出炉后会塌下去，想成我们看到的那个状态。
7、拓展口味: 柠檬，橙子，芒果，咖啡，巧克力，树莓，蓝莓，榴莲，椰子等等，也可以把蛋糕作为容器，在里边装入果酱等，在这里就不一一为大家解释了。
最后我是老于 记住我；
