火锅鱼
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人做过这道菜
厚蛋烧鸡
不比外面差哈
用料
| 姜 | 5片 |
| 大葱 | 1根 |
| 花椒 | 小半碗 |
| 干辣椒 | 小半碗 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 德庄火锅底料45度中辣(如果很能吃辣请选用65度特辣) | 300克1包 |
| 油 | 300克 |
| 生抽酱油 | 三大勺 |
| 料酒 | 三大勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 两勺 |
| 草鱼 | 3斤1条 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 开水 | 1壶 |
| 老豆腐 | 1块 |
| 白萝卜 | 半个 |
| 香菜 | 1把 |
| 小米椒 | 5个 |
火锅鱼的做法
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腌鱼：将草鱼洗净切片腌制。腌制酱料：生抽酱油，料酒，淀粉，鸡蛋清抓匀。半小时
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炒料：底油烧热冒青烟转小火，倒入花椒，干辣椒，大葱段，桂皮，八角，大蒜，姜片。慢慢熬出香味。有香味后，倒入德庄火锅底料，继续慢慢小火熬制，待火锅底料融化后，倒入烧好的开水。煮开。
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煮：底料炒好后，先加入白萝卜鱼头豆腐。待鱼头煮好后，再加入豆腐皮喜欢的配菜。配菜煮好后。可以下鱼片了。鱼片易碎，稍煮就好。
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点缀：放入香菜和小米椒点缀。
小贴士
火锅底料可以选择自己喜欢的牌子，我最常做的就是德庄火锅底料。
