广式鞋底饼#找回童年时的味道#
8.1
综合评分
13
人做过这道菜
Elvaleelee
读书时5毛一块的鞋底饼，现在在广州已经找不到，为了寻回从前的味道，记下此方，让我们从温童年时的这种味道吧。
每个菜谱都是本人做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。
每个菜谱都是本人做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。
用料
| 水油皮部分 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 糖 | 15克 |
| 温水 | 110克 |
| 油酥皮部分 | |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 馅心部分 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 玉米油 | 55克 |
| 盐 | 6克 |
| 五香粉 | 3克 |
| 糖 | 40克 |
| 干葱末（可不加） | 10克 |
| 南乳液 | 8-10克 |
| 熟白芝麻洒面 | 少许 |
| 蛋液刷面 | 1只 |
广式鞋底饼#找回童年时的味道#的做法
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首先将馅心里的120克低筋面粉，放烤箱中层150度上下火烤10分钟备用，和好水油皮，油酥皮，馅心做好后冰箱冷藏醒发30分钟。
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醒发好的面团，将水油皮和油酥皮秤好，分成12等份，将水油皮包起油酥，擀成牛舌状，再卷起來，封上保解膜，醒发10-15分钟，广州天氣热，10分就可以了。
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醒面的时候，将馅心分成12等份备用
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将醒发好的水油酥皮包上馅心，擀成鞋底大小，薄薄的一块饼，用刀画几下
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涂上蛋液，洒上熟芝麻，烤箱中层，200度火18分钟出炉
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烤的時候滿屋熟悉的香味。
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薄薄的，大片的
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酥脆掉渣，一口咬下去，这咸香酥味无法抗拒
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这脆脆声音😁
小贴士
广式鞋底饼必须擀成薄薄一片，烤起來才特別酥脆。
