小龙虾
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小戒的厨房
自己保留步骤
用料
小龙虾的做法
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冷锅放花椒，八角，干辣椒（蒜香不放），榨干，滤出残渣。
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蒜香：（50瓣蒜）关火放入蒜蓉，炒香，放入少量糖提鲜。取出1/4蒜蓉。
香辣：（10瓣蒜）葱姜蒜，小米椒，炒香，放入豆瓣酱，炒出红油。
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转中火，放洋葱，青椒，炒香，放龙虾，翻炒
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放入啤酒，生抽，冰糖，盐，大火烧开，转小火，不盖锅盖煮30分钟。
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蒜香：捞出龙虾。滤清龙虾汤，汤中放入1/4蒜蓉，将汤汁浇在龙虾上。
香辣：大火收汁。
