选择皮很红的苹果,这样做出来的成品颜色更加美丽。洗干净之后不削皮直接切片,最好每一片都是半圆形的,不要太厚。(我是用机器切的,切完就后悔了……还不如手切得好……)
放入锅中加水没过苹果,放一些柠檬汁防止氧化太厉害,加一点白砂糖,不加也可以。少煮一下,让苹果片软了就好,容易造型。千万别煮久了。
蛋挞水的做法就不赘述了,下厨房的菜谱里随便搜一下能找到好多。在这儿我就把用料拍个集体照。把挞水准备好。
因为机器切得大小不一,所以我只能挑选一下。因为我习惯从左开始卷,所以摆的时候从右往左摆,把大片放在最右边,让大片在最下面。
边卷边拍照不好操作啊,反正卷起来就好,没有特别的手法。
卷好的样子
放到挞皮里,稍作整形,让花瓣展开一点。
把所有的都卷好放入挞皮里之后再倒挞水,不然时间长了,挞水把挞皮泡久了,起酥会受影响。
挞水一定不要太多,这里的挞水基本上就是固定花瓣用的,太多了会影响成品的美观度。也可以从花瓣外侧的边缘倒入。这个是要根据卷的松紧程度来自己判断。
都倒好直接送进烤箱烤就行了。
180-200度之间,每个烤箱的脾气不太一样。20-25分钟。
看到挞皮的边缘微微变色,苹果皮的部分变色,就是烤好了~
我自己做的挞水多,因为要把家里的挞皮都用完。
3个苹果基本上能做8-10个蛋挞。