粉皮炒鸡蛋
8.1
综合评分
45
人做过这道菜
完颜小王爷
粉皮炒鸡蛋是一道山东菜，经常在临沂辣子鸡、枣庄辣子鸡这种店吃到，是老少皆宜的一道菜。
用料
粉皮炒鸡蛋的做法
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粉皮用冷水泡1个小时，泡软，然后撕成大块。
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准备好葱、八角、干辣椒
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香菜切段
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锅中倒油，烧至8成热，倒入打好的鸡蛋液
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快速滑炒，煎好鸡蛋，盛出备用
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锅中再放油（量稍多些），下葱、八角、干辣椒爆香
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放入泡好的粉皮
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依次加生抽、老抽、盐、糖、鸡精和一碗冷水，盖上锅盖，开中小火（粉皮需要多炖一会儿）
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粉皮炖制透明成熟后，将干辣椒、葱拣出不用，开盖将汤汁收一收，留少许汤汁即可
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放入炒好的鸡蛋，炒匀
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关火放入香菜，拌匀
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淋上香油即可出锅
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一道美味的粉皮炒鸡蛋就做好啦～
小贴士
粉皮很吸收汤汁，因此水可以多加点，火调中小火即可，随时看着锅，防止糊锅。
这道菜盐可少放一些，因为粉皮吸收了酱油和盐分，放多了会比较咸。
这道菜盐可少放一些，因为粉皮吸收了酱油和盐分，放多了会比较咸。
