奶油奶酪 | 100克 |
奶油 | 150克 |
酸奶(浓稠型) | 150克 |
柠檬汁 | 10克 |
覆盆子果酱 | 20克 |
吉利丁 | 12克 |
砂糖 | 15克 |
镜面 | |
rio.水蜜桃口味鸡尾酒 | 100克 |
吉利丁 | 5克 |
水蜜桃 | 2个 |
戚风蛋糕 | 一片 |
准备一片戚风蛋糕片打底,当然也可以用饼干底。
芝士层:奶油奶酪,砂糖隔热水打顺滑无颗粒。离开热水,加入酸奶,柠檬汁继续打顺滑,用手动打蛋器即可。
淡奶油打至五六分发,和芝士糊搅拌均匀。吉利丁泡冰水后隔水融化,和芝士糊搅拌均匀。
在慕斯圈或者蛋糕模具底部铺上戚风蛋糕片,倒一半原味的芝士糊,冷藏2小时至凝固,放中间的冰鲜层凝固比较快。
另一半芝士糊加入覆盆子果酱,也可以加粉色色素,调色调到自己喜欢的颜色即可。
原味芝士糊凝固后,中间放上桃子果肉,荔枝果肉(可加可不加),再放粉色层芝士糊,冰至凝固。
桃子镜面层:桃子切片摆成花型,我其实已经加了柠檬汁,但是泡在镜面还是有点氧化,建议桃子可以切厚一点点,比较不会吸水过度。
镜面层:100克的水蜜桃rio鸡尾酒,加入融化的吉利丁液,手法轻柔的倒入蛋糕表面。
此时桃子花可能会有点飘,注意塑形。
镜面层至少冰一个小时,吹风机吹一圈,轻柔脱模。
分层很好看。
弄这个插牌弄很久,点焰火又点了很久ಥ_ಥ,蛋糕都要融了…
朋友们都说很好吃✧٩(ˊωˋ*)و✧