土豆烧豆角

芸豆去线洗净，入开水稍烫一下，捞出再投凉水后沥干，掰成小段备用

切葱花

土豆去皮，洗好后，拿勺子掰，这样容易入味，土豆也会更好吃

热锅凉油(比平时炒菜量多点),烧热后放入葱花爆香，放入芸豆翻炒片刻后加生抽，大概两大勺，继续翻炒，这道菜的主要咸淡是靠酱油的，适量多加一点没关系，把握好颜色就可以，但不要加老抽

差不多炒个两三分钟，这个状态的时候加水没过芸豆

加水后尝一下汤的咸淡，这时候咸淡要稍微咸一点，因为要把后边加的土豆的咸淡也带上，也是为了芸豆能更入味，觉得颜色差不多了咸淡不够，可以稍微加点盐调味

盖上锅盖，大火煮至芸豆刚刚熟软，汤汁收一小部分

把土豆均匀铺在上边，盖上锅盖，继续大火，把土豆蒸熟

煮到这个程度的时候，土豆熟了变色了，把土豆放到下边，中火收汁吸咸淡，芸豆翻到上边

待汤汁收到小半碗左右，翻炒几下，确认土豆都沾到了汤汁

关火，盛出