简易版蛋煎粽

将小葱切成葱花，分成三份。鸭蛋入碗（家里没看到鸡蛋，就顺手拿了个鸭蛋。鸭蛋个头大，一个足够；如果是小鸡蛋的话，需要两个），加三分之一的葱花、料酒和盐（用量即上面用料里写明的量），然后打散搅匀。

热锅热油，将切成3-5cm左右厚度的粽子下锅煎。反复翻面，直到粽子两面都有些泛白。

将蛋液倒入锅中，旋转锅底，使其均匀受热。蛋液差不多五分熟时入三分之一葱花。这时候就看个人喜好，喜欢吃煎蛋煎得熟一些的，可以考虑翻面（但是会略微影响卖相哦）。如果不介意下面的煎蛋比较熟，上面略生的话，可以保持小火慢煎，直至蛋液凝固即可。

如果家里有番茄酱的话，可以在旁边挤一点作为蘸酱。另外三分之一的葱花下一碗紫菜汤，一人食的晚饭真是满足啊！