冰醉龙虾
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人做过这道菜
南京念一
南京大排档的冰醉龙虾，中等个子，20个298。一直想仿制。学习了下厨房里各家的方子，终于琢磨出来了。
用料
| 小龙虾（大母虾，虾钳小，让卖家剪去虾钳） | 60只 |
| 香叶 | 10片 |
| 八角 | 6颗 |
| 话梅（广式咸酸） | 30颗 |
| 花雕酒 | 2斤 |
| 姜 | 4片 |
| 糟卤 | 1斤 |
| 生抽 | 1斤 |
| 黄冰糖 | 40克 |
| 蜂蜜 | 1瓶（500克） |
| 桂皮 | 4块 |
冰醉龙虾的做法
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把除花雕酒之外的卤料放一起小火煮开，放凉，加入花雕酒。
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将小龙虾加姜片煮熟后立即投入冰水。凉透后加入卤料腌制。
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密封以后放冰箱冷藏20小时
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可以开吃了哦。
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鲜美可口
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我这次用料为三斤龙虾，两斤花雕，半斤酱油，半斤蜂蜜，四块黄冰糖，四片香叶，一块桂皮，20颗话梅，四个八角。看看效果。
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今年我的方子：两斤女儿红，一斤糟卤，400g瓶装蜂蜜，60g黄冰糖，一小罐华味亨话梅，香叶，桂皮，八角
小贴士
超市的花雕不行，上网买坛装女儿红
