鲜锅兔

兔肉加淀粉、料酒、盐，腌制至少半个小时。

泡椒、青椒、小米辣，切段；泡姜，切丝；老姜，切片；蒜，捣碎。

青笋，切片；香菜，切碎。

香料、豆瓣酱、花椒、老姜、泡椒、蒜。装盘，炒料用。

锅中倒油，油热时炒兔，兔肉炒至变白，捞出备用。

捞出兔肉后，将就锅中的热油，把装盘的料倒入锅中，炒3至5分钟，炒出香味。

炒出香味后，往锅中加水，水能淹住兔肉，即可。然后不停地翻炒，加入少许料酒、盐，熬料10分钟左右。

倒入兔肉、青椒、小米辣，煮开。

最后加入泡姜、青笋片，煮开后即可起锅。起锅前，可以加一小勺醋提鲜。

起锅后，撒上香菜，即可。