青花椒脆皮虾

Name: 青花椒脆皮虾
Ingredients: 腌制虾用料; 20只大概齐.虾; 1勺花雕酒（料酒）; 2克盐; 一丢丢白胡椒粉; 三五勺淀粉; 炒虾时兑的汁; 一段葱丝; 三五片姜片; 2勺花雕酒（料酒）; 1勺生抽; 小半个挤汁柠檬; 1厘米日式青芥; 炒虾用的料; 20克青花椒; 30克辣椒丝

2 人做过这道菜

插销子

这盘菜是看了老饭骨的抖音交的作业..是三位特别喜欢做饭的男人（老头儿）国宴大师郑秀生是大爷.烤鸭大师孙立新是二伯.熏酱大师武剑利是三叔.合体老饭骨.各种绝技.叹为观止.
这道菜是二伯做的.
我很喜欢吃虾.之前一直吃油焖.后来学习了这道菜.味道很独特.

用料

腌制虾用料
虾	20只大概齐.
花雕酒（料酒）	1勺
盐	2克
白胡椒粉	一丢丢
淀粉	三五勺
炒虾时兑的汁
葱丝	一段
姜片	三五片
花雕酒（料酒）	2勺
生抽	1勺
柠檬	小半个挤汁
日式青芥	1厘米
炒虾用的料
青花椒	20克
辣椒丝	30克

青花椒脆皮虾的做法

虾去头.背部开刀，取出虾线。
洗净后擦干水分整齐摆入盘中定型。
料酒倒于手中.均匀弹在虾上。
盐和白胡椒粉也均匀撒在虾上。
淀粉炸之前撒上面.摁一摁。
虾要炸两遍.第一遍定型.
大火再炸第二遍.
二伯说：酥香酥香的！
然后调那个汁.都倒一个小碗里.
然后的过程啊...我忘记照相.
第一步.锅中倒个底油.温油煸香辣椒丝.温度要控制好.温度高了要撤火.煸出香味.
第二步.放入洗净的青花椒.煸炒出清香的味道.可以转大火了.
第三步放入炸好的虾.倒入调好的汁.翻炒均匀就可以装盘啦.
装盘要像山一样.尽量堆的高一些.
这仨老头做饭特别有意思.你们要是喜欢做饭.可以去看看.