下酒菜-爆炒香辣螺丝
6.7
综合评分
18
人做过这道菜
Curedaisy
聚餐必备，聊天下酒菜，最快光盘的菜
用料
下酒菜-爆炒香辣螺丝的做法
-
市场买回来的剪好尾巴的螺蛳，滴2-3滴香油，泡1-2小时
-
泡好之后捞出来，加入盐反复冲洗7-8次（真的很难洗干净🙃)
-
洗了十几次的水…还是很浑浊，反正多洗几次没错
-
佐料准备好
-
芹菜切段备好（江浙这边餐馆一般是加入紫苏，但是市场买不到紫苏，就用芹菜代替了）
-
洗了几十遍的螺蛳😖😖😖😖😖
-
锅内放水煮沸，倒入洗了N遍的螺蛳
-
一直煮一直锅铲翻动
-
待煮出白色泡沫，立即捞出螺蛳，过冷水
-
过冷水的螺蛳，螺蛳盖都会掉一大部分
-
热锅倒油，倒入准备好的佐料里面的红尖椒和生姜和香料，小火翻炒几次
-
倒入过好冷水的螺蛳，快速翻炒几次
-
倒入豆瓣酱和剁椒酱，快速翻炒
-
倒入佐料里面的绿尖椒和大蒜瓣,快速翻炒
-
加入酱油和食盐，快速翻炒
-
倒入烧好的开水，
-
倒入芹菜
-
锅内煮沸，倒入辣椒粉，
-
关火装盘，香辣下酒菜辣炒螺蛳出炉啦
小贴士
1:螺蛳买回来泡一段时间，然后一定一定一定要多洗很多次，真的很脏，觉得以后餐馆吃饭不会再点螺蛳了
2:螺蛳要过开水，方便去螺蛳盖
3:螺蛳的翻炒要很快速，煮开就装盘，免得肉老了
2:螺蛳要过开水，方便去螺蛳盖
3:螺蛳的翻炒要很快速，煮开就装盘，免得肉老了
