牛腩切块儿,冷水下锅焯水,大火水开出沫后。
连锅端到水龙头下冲洗。
冲至水清,控干水。
炒锅植物油,烧热后,下洋葱翻炒。
中火炒至半透明状,香味儿浓郁,可以如图中加一些芫荽根或者芹菜根,会更香。
我喜欢的咖喱粉,麦德龙常年有。
两大勺咖喱粉加进锅,炒出香味。
另取砂锅,锅底放姜片、对半切开的蒜头
倒入控掉水分的牛腩。
炒好的洋葱咖喱调料倒在牛腩之上,开火。
放入一个去蒂开口的番茄,可以中和一部分牛肉的腥味儿。
加水至淹没主料,用生抽调盐味儿,咖喱香味和颜色不足,此时再次添加。
喜欢的话还可以再放些香菇,这个不必要。
加盖子小火焖烧。
火力如图,保持锅中汤汁微开,静静等待2个小时。
中途可以开盖查看,挑去番茄皮,果肉最终会化掉。
肉烂之时,再次确定盐味儿,不够可加盐。
喜欢土豆的话,加入土豆块儿。
喜欢的话这一步还可以加入鱼丸。
再焖15分钟,土豆烂熟即可。