宁夏的羊肉臊子面 一 「附羊肉臊子的做法」

先说做羊肉臊子把，我用的是宁夏盐池的滩羊肉，这个羊肉好的一点就是不膻                            锅里放油，放花椒，油热有香味后捞出，放羊肉丁，可以先把肥的下入，炸一会再放剩余的，葱姜蒜切沫，倒入，加少料酒，大火将羊肉炒熟，等炒干后，放辣椒面（我们这里辣椒面更多是上色的作用），锅里加水，没过肉炖到水干。                     好了，臊子做好了，可以一次做多些冷冻，每次吃的时候取出来一些。

接下来做面，先放油，将土豆或者豆腐切丁，用油炸至金黄捞出。再起锅，油可少一些，放入葱姜蒜少许，放入蘑菇或者其他你们喜欢的配菜，西红柿切丁倒入，放入刚炸好的土豆豆腐丁，倒入之前炒好的羊肉臊子，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺醋，半勺五香粉，加水，煮开后加盐放入煮好的面条和韭菜拌匀即可。

这是我换了其他配菜做的汤面，水加多一些就可以，西红柿多放一颗，味道会浓一些