淡糟螺片
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人做过这道菜
fannyyoung
福州很有特色的一道菜，也算是闽菜中的代表，还好基本还原了记忆中的美味.....
用料
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淡糟螺片的做法
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海螺切薄片，我用的是响螺，用一刀不切断一刀切断的方法切成蝴蝶薄片，水烧开，倒入螺片汆烫二十秒捞出。
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用鸡汤、黄酒、酱油、盐、糖，水淀粉调个汁。
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锅入倒少量油，倒入一勺红糟，滑炒散了倒入调好的汁，再倒入螺片快速翻炒二十秒出锅。
