香辣猪蹄
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人做过这道菜
有饭有范
用料
| 猪蹄 | 1只 |
| 八角 | 5-6个 |
| 花椒 | 10-15粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 半头 |
| 冰糖 | 8-10颗 |
| 料酒 | 2瓶盖 |
| 老抽 | 2小勺 |
| 生抽 | 3小勺 |
| 鲜酱油 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 干红辣椒 | 随意 |
| 香菜 | 随意 |
香辣猪蹄的做法
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猪蹄洗净焯水，水沸后继续煮3-5分钟。漏勺盛出洗去血沫备用
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葱切葱段，姜蒜切片，另准备八角、花椒粒、香叶、冰糖。铸铁锅中加少许油，加热至78成热，放入葱姜蒜八角花椒煸出香味。同时放冰糖转小火烧至棕色。
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锅中倒入猪蹄，加老抽、料酒、生抽，翻炒均匀。
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锅中加水没过猪蹄，放入香叶和鲜酱油。大火烧开后转中小火炖煮1.5小时。中途可以尝尝味加盐。
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打开锅盖，中大火收汁。加葱花、蒜片、干红辣椒和香菜翻炒出锅。
小贴士
*猪蹄焯水的时候可以加点花椒粒去腥
*收完汁翻炒的时候不需要再另外加油啦
*收完汁翻炒的时候不需要再另外加油啦
