笋子烧牛肉
0
人做过这道菜
52-hz
用料
| 牛肉 | 700克 |
| 笋干 | 500克 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 姜 | 5片和3片（焯水时用） |
| 草果 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1大块 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 手抓一小把 |
| 料酒 | 饭碗小半碗 |
| 干辣椒 | 一大把 |
| 大葱 | 半根 |
| 老抽 | 一勺 |
| 冰糖 | 10粒 |
笋子烧牛肉的做法
-
准备好牛肉切大块然后放水里泡出血水，其中多换几次水，赶时间的话就先泡十多分钟血水，然后换清水用手揉出里面的血水，多换几次清水多揉几次
-
准备好姜片，葱段，冰糖，干辣椒，花椒和各种香料
-
锅中起水放入洗好的牛肉，姜片和料酒，煮开后撇去面上的沫（祛血水的步骤做得好的话，这个步骤是没有什么浮沫的）将牛肉捞出，煮牛肉的水用个汤碗装起来备用
-
锅中起油倒入香料碗里的所有东西，翻炒出香味后倒入豆瓣酱，炒出红油时倒入笋干和牛肉
-
翻炒均匀后倒入备用的牛肉汤，再加入一点点老抽提色。然后就是等待。小火慢炖至牛肉软烂，加入鸡精，覺得盐味不够的可以适当加点儿盐！
-
这样好吃的笋子烧牛肉就做好啦！
小贴士
冰糖可以根据自己的口味调整
