自制不辣的水煮肉片

姜蒜切沫                                                                     豆腐皮切丝焯水
木耳焯水
油菜焯水                                                                      豆芽焯水

将猪肉切条洗净
加食盐1g，胡椒1g，生抽5g，料酒3g
朝一个方向搅拌2分钟
将蛋清和淀粉拌匀，再加入肉片中搅拌均匀，再加入少量食用油拌匀备用

开火下油，将花椒爆香后下油麦菜和豆芽，中途加食用盐，盛出后将它们垫底

爆香姜蒜花椒
加入豆瓣酱40g，炒出红油，加水300毫升，煮开后关小火，加盐一勺2.5g，味精一勺1.5g，糖5g，少许胡椒粉，下黑木耳豆腐皮，下肉片，肉片煮熟后加入10g淀粉10g水混合成的淀粉水
肉片烫熟后捞出，倒入原汤
撒上蒜蓉葱花白芝麻

把热油浇上