首先需要准备一些绿里透黄的梅子,不能太软不然雕过之后容易破。
①在开始雕之前准备一盆盐水,雕好的梅子要立即浸入盐水,不然刀口容易氧化变黑,影响美观。
② 用小刀将梅子两段挖出两个小圆洞洞,等下果核就要从这里出来,两端都要哦!
用小刀在梅子侧面划人纹。
🔴注意纹的两边要与两侧的洞洞留出一定距离,便于保持雕梅的完整!
🔴人纹之间的距离越小成品越美观,可是也越容易破损,所以大家见仁见智啦!
用小刀从一开始挖的小洞洞里,无情的切断果核与其周围果肉的联系,两边都要哦!
这一步很容易破坏梅子的完整性,不注意的话也容易伤到手!所以大家一定一定一定要❗🍀耐心🍀❗
如果大家有好的取核工具也可以推荐给我哦!
无情的斩断果核和果肉的联系之后再心狠手辣的对梅子爆菊,将果核取出!
立即!!!!马上!!!!把受伤的小梅子泡进盐水里,要全方位浸泡哦!
都弄好之后浸泡一晚(因为我是傍晚弄的,如果你一大早就做了的话当天傍晚就可以进行下一步啦,浸泡时间最好在12小时以上)
①经过一晚上的浸泡,梅子苦涩的味道基本已经没有了,现在可以把盐水倒掉,用清水冲洗一下
②如果喜欢爽脆的口感,可以用淡石灰水再浸泡5-10分钟后用清水冲洗(一般我是跳过这一步的)
③沥干
🌺沥干之后找一个容器,现在底部铺一层糖,然后平铺一层梅子,再撒一层糖,再放一层梅子,依此类推,最后一层要用糖封顶!然后密封起来(也不用特别密,盖起来就行),然后继续交给时间!!
🌺梅子会慢慢把糖吸收进去,放出梅汁,等没有固体的糖的时候把梅子汁沥出来。
经过一个晚上,糖都变成水啦,梅汁非常浓郁,可以适当加水当饮料喝,我们家会把梅子汁存起来做梅醋(想延长储存时间的话要先煮一煮杀菌哦),然后重复步骤8,继续用糖腌制,然后盖起来!
煮梅醋,好香好香!要是可以分享味道就好了!
煮好放凉之后存起来的梅醋!
待雕梅酸甜适中后就可以装到罐子里,隔两三层梅子加一薄层糖,顶层依旧用薄薄的一层糖封顶(我这瓶已经过了一夜了,白糖都沉底了),继续腌制。梅子会先继续放出梅汁,然后又会自己把它吸收掉!之后就可以随吃随取啦!
给大家剧透一下之前做的成品!