《红楼梦》第三十七回:袭人听说,便端过两个小掐丝盒子来.先揭开一个,里面装的是红菱和鸡头两样鲜果,又那一个,是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕.
在“四海无闲田,农夫犹饿死”的封建时代,荣国府一众人还真会享受~生在现代的一大好处就是非时令食材也唾手可得。干桂花可以做成糖桂花,没有新栗粉,也可以用马爸爸家买的板栗粉代替
用料
桂花糖蒸栗粉糕的做法
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板栗粉和糯米粉称重,混在一起
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糖桂花也是按下厨房的方子做的
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取60克用105克热水溶解
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桂花糖水跟板栗粉糯米粉混合和成不粘手的面团
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可以取一点点面团试试甜度,60克糖桂花我觉得OK,但每个人的味觉感受不一样,板栗粉本身就有一定甜度,所以不宜多加
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做成任何想要的形状,我家没糕点模具,用的硅胶马芬杯,脱模不好看。糕点上摆上枸杞,冷水上锅,水开再蒸10分钟。关火再闷5分钟
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因为板栗粉高温遇热就会变成这样的颜色,枸杞是用来装饰提升颜值的,没有可以不放
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开动!桂花香若隐若现,味觉嗅觉同时享受~
小贴士
我的糖桂花,桂花超级多,糖反而比较少。如果你们的桂花少糖多,那么糖桂花斟酌放,另外再加桂花