茄子去皮，切成小条；加入适量的盐，腌制15分钟，煞出茄子的水分；加入淀粉，锅内烧油，油温7成热，下茄子炸，炸至金黄捞出，油温升高，再复一次（注意别炸糊了）
调一碗鱼香汁，番茄酱一勺，蚝油一勺，糖半勺，淀粉半勺，加点蒜末，再加点水
锅内热油，加入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油，下蒜末葱花翻炒几下，加入鱼香汁小火炒至稠状，再下茄子快速翻炒，出锅
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胡子小星球
