小岛上—白灼/干锅淡菜
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人做过这道菜
小岛上海鲜
淡菜是大众化的海鲜品，可蒸、煮，可做汤，可葱油。
本菜谱分享了最简单的白灼淡菜，步骤6增加了淡菜干锅版，更鲜更美味，值得一试。
本菜谱分享了最简单的白灼淡菜，步骤6增加了淡菜干锅版，更鲜更美味，值得一试。
用料
小岛上—白灼/干锅淡菜的做法
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淡菜处理：
先用淡盐水浸泡1小时左右，用刷子把表面清洗干净，野生的淡菜壳上有很多毛，需要把杂物剪掉。
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备一锅冷水，加料酒及姜丝。
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倒入淡菜冷水焖煮。
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水开，淡菜基本开口了，捞出沥干起锅。
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调酱汁，喜欢芥末的可以加芥末蘸着吃。
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淡菜干锅版（更鲜）
1、铁锅内不需要放水，直接在锅上放几块姜片，为了去寒，去腥；
2、开火，将处理好的淡菜加入，再在淡菜上面放几块姜片。
3、片刻之间2分钟左右就焖煮开了，看到壳张开就可以取出来食用啦。不要担心会把锅烧坏、贻贝在焖煮过程中自己会出少量的水。
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小科普：肉色不一样的密码
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一座贝壳的山，来自小岛上客户。
小贴士
1、淡菜去须洗净，烧完剩下的汤水，沉淀杂质，可以喝汤。
2、淡菜基本会开口，但也会碰到不开口的。螺贝类离开海水会挂掉，6小时之内适应鲜度不影响。白灼淡菜热水下锅容易不开口，需要注意。
3、吃不完的淡菜收到后第一时间煮熟，肉剥出冷冻保存，后面煮汤时放几颗提鲜。
2、淡菜基本会开口，但也会碰到不开口的。螺贝类离开海水会挂掉，6小时之内适应鲜度不影响。白灼淡菜热水下锅容易不开口，需要注意。
3、吃不完的淡菜收到后第一时间煮熟，肉剥出冷冻保存，后面煮汤时放几颗提鲜。
