发面小白菜包子

小白菜摘一下洗干净。

焯水，稍微变软就可以，捞出沥水。

水多的话用手挤一挤，挤出多余水。

稍微切一下，碎一点好包，吃的时候也方便。

五花肉切大丁，用生抽腌渍2小时。我也是中午淹上的，上班确实没时间。

切好的小白菜里加入腌好的五花肉、盐、食用油，没放其他调料，喜欢味重的可以放十三香之类。搅拌均匀。

面粉、酵母粉、白糖混合，温水和面，放在暖和的房间里发面，我是中午休息时和的面，大约1点，下午5点下班回来已经发好了。
发好的面很软都是气孔，要不断加干面粉揉面，把气排干净。
揉到不软不硬不沾手的程度就可以了，上图是揉好的面团。

揉好的面搓长条，搓的粗细决定了包子的大小。

长条切剂子，切完及时撒干面，防止黏连。

先把剂子按扁再擀皮，争取擀的圆一点，这估计是我的最高水平了😄记得中间要稍厚一点。

开包，不好意思下次上视频，自己包没法拍。

成品图，凉水入锅，有时间醒十几分钟是最好的，我包的慢，晚上还等着吃，就直接开火了。
如果跟我一样也蒸2层，上来热气后记得上下2层颠倒一下，别问我为什么，真的会发的更好。
开锅后20分钟关火，再闷5分钟出锅。

白白胖胖软软嫩嫩超好吃💯