一次发酵小餐包+牛肉汉堡

小美主锅加入90克淡奶油，40克全鸡蛋液，125克牛奶，5克干酵母（或15克鲜酵母），50克细砂糖，设置1分钟/速度3混合。（夏天温度高可以把牛奶等液体都放在冰箱冷藏下，冬天用常温水）

再倒入380克高筋面粉，少许盐（3克左右），设置30秒/速度3-6混合面粉。

把30克黄油切小块，放入面团中，再设置6分钟/揉面。

揉好的面团不要直接用手从锅中拿出，而是卸下刀头，把面团小心从刀头上取下（这样不破坏面筋）。

面团再平均分成16等份。

按如上整形手法视频，把面团滚圆。

再把整形好的面团放入28*28的金盘中。放入烤箱发酵（冬天烤箱可以放入一碗热水帮助发酵，夏天不需要。）

等面团发到2倍大，面团表面刷上蛋液，撒上少许杏仁片或芝麻装饰。

烤箱提前上下火，180度预热10分钟。放入发酵好的面团烤20分钟。（在烤到10分钟左右，面包表面上色后，及时盖张锡纸，防止上色深。如果烤好后表面颜色不理想，可以把锡纸拿掉，再烤个2分钟左右。）

主锅放入半个洋葱，设置3秒/速度5打碎。

再放入300克牛肉糜，5克耗油，少许黑胡椒粉，5克糖，15克生抽，适量盐，1个鸡蛋。设置2分钟/反转速度2调和。

把调好的肉糜整成圆形，放平底锅煎到2面焦黄。（吃不完的肉饼可以垫张油纸，放冰箱冷冻，吃时拿出来煎一下。）

小餐包一切二，夹入番茄片，牛肉饼，黄瓜片，生菜，色拉酱或奶酪片。开吃