豆沙造型小面包
8.4
综合评分
473
人做过这道菜
曼小曼__
最近被婶子家这套模具给吸粉了，不论是小面包还是蛋糕，烤出来都是相当迷你可爱
这个配方和豆沙吐司是一样的，原方推送门：https://www.xiachufang.com/recipe/103840815/
豆沙配方推送门：https://www.xiachufang.com/recipe/103850883/
这次换了个模具，表面割口造型类似，擀开和折叠的操作手法稍有不同，更加快手方便，成功率很高。
配方一共做了12个，只有一个模具的同学建议减半操作。
这个配方和豆沙吐司是一样的，原方推送门：https://www.xiachufang.com/recipe/103840815/
豆沙配方推送门：https://www.xiachufang.com/recipe/103850883/
这次换了个模具，表面割口造型类似，擀开和折叠的操作手法稍有不同，更加快手方便，成功率很高。
配方一共做了12个，只有一个模具的同学建议减半操作。
用料
豆沙造型小面包的做法
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除黄油和豆沙外的所有材料放入和面桶内
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揉至能拉出厚膜
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加入软化好的黄油
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继续揉至能拉出薄而有韧性的状态
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面温尽量控制在26度左右
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面团揉好后，可以选择将面团放在温度28度，湿度75%的环境下进行一次发酵，发酵至两倍大以后再排气分团，分团后滚圆松弛15分钟再操作。 也可以像我一样偷懒，直接操作，均匀的分成12个面团，每个大约65g，分团后盖上保鲜膜松弛15分钟左右
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取一个松弛好的面团，收口朝上拍扁
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包入一个30g的豆沙馅
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像包汤圆一样的收口，收口要捏紧
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然后收口朝下压扁
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擀成大约18厘米长
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不超过10厘米宽的长舌状
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然后将面团翻面，收口面朝上
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上下两端都往中间折叠，往下折的四个角尽量扯方正一点，这样做好的小面包粗细才均匀
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然后翻面，用刀片斜割花纹
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面团向下，对折起来
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放入模具内
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放入温度37度，湿度85%的发酵箱内发酵至两倍大，这个小面包发酵时间不需要太久，大家注意看状态，不要发酵过头，烤箱要提前预热。发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上芝麻
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风炉：150度15分钟转135度8分钟； 普通烤箱：180度25分钟左右。 【时间和温度仅供参考】
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用15*18的自封袋装起来刚刚好
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切面也很可爱
