如何调黑色抹面的淡奶油

Name: 如何调黑色抹面的淡奶油
Ingredients: 适量奶油; 8%-10%细砂糖; 适量可可粉; 适量竹炭粉; 适量黑色素

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竹炭粉一定要选目数大一些的，不然客人会吃出来颗粒感，我用的是展厨12000目的竹炭粉。
先用白色的奶油做一个基础的抹面，黑色奶油表面薄薄的抹一层就可以，不然你需要用很多竹炭粉、可可粉、色素才能把整个抹面奶油调成黑色

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该菜谱发布于 2019-06-04 10:54:37

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