无糖无油贝果【国产小麦粉】
7.3
综合评分
21
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禅哥的面包笔记
用料
无糖无油贝果【国产小麦粉】的做法
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所有材料混合，揉到面团表面光滑。手揉大约15分钟
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无需基础发酵，立即分割滚圆
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无需松弛，立即擀薄整形。
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准备小锅，放入麦芽精2g(没有可以不放)，糖50g，水1000g，煮至沸腾然后转小火。贝果经过35度30分钟的发酵，已经可以下锅啦！煮15-20秒后翻面再煮15-20秒。
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上200/下180，20分钟出炉~
小贴士
国产粉做贝果特别合适，国产粉吸水差，所以水的比例很低，约为50%，自然就形成了密实的组织和扎实的口感。
