官渡小锅米线
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人做过这道菜
铁公鸡8891
小锅米线是云南人最得意的小吃，三天不吃想的不行，我在下厨房看见好多小锅米线的做法，今天我就来分享一个地道的做法
用料
| 新鲜酸浆米线 | 300克 |
| 肉末 | 50克 |
| 豌豆尖 | 100克 |
| 韭菜 | 100克 |
| 水腌菜 | 25克 |
| 猪油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 七甸老酱 | 一小勺 |
| 豆腐皮 | 七八片 |
| 拓东甜酱油 | 少许 |
| 骨头汤 | 适量 |
| 油辣椒 | 适量 |
官渡小锅米线的做法
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新鲜肉沫加盐、胡椒粉、淀粉先码个味道，不然肉没有味道，加淀粉是为了肉沫嫩
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上述配料洗净切好煮米线备用，有的人还喜欢加绿豆芽，看自己喜欢！
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提前备好一锅筒子骨汤，如果没有用水也可以，用清水就要多放点猪油
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煮米线需要的调料，不喜欢吃酱的也可以不加，其他地方还有的是把酱换成曲靖的韭菜花又是另外一个味道
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起锅开始煮米线，根据个人口味汤可多可少，依次加入猪油、酱油、肉沫、腌菜、豆腐皮、酱，待汤煮开半分钟倒米线
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米线煮开半分钟在加入豌豆尖和韭菜，后加韭菜和豌豆尖是为了颜色好看！其实韭菜和豌豆尖熟的也比较快
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待韭菜和豌豆尖熟了，就可以出锅了，最后加上油辣椒！
小贴士
1、照片上米线的汤不多是根据个人喜好，我不喜欢汤很多，这个可以酌情加减
2、我这里没有提到盐，主要是因为如果酱油放的够，个人口味比较轻就可以不放了，如果不够，等放了米线以后再加盐
2、我这里没有提到盐，主要是因为如果酱油放的够，个人口味比较轻就可以不放了，如果不够，等放了米线以后再加盐
