蛏子 | 1斤 |
葱 | 一些 |
姜 | 半块 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
醋 | 少许 |
白糖 | 少许 |
酱油 | 少许 |
蒜 | 3瓣 |
辣椒 | 1只(也可以不放) |
野生蛏子洗干净,放着备用。
葱姜蒜分别切好,辣椒可放可不放,看个人喜好。
锅里热油,放入姜丝,蒜瓣辣椒爆香。
放入野生蛏子翻炒一会儿。时间不要太长。
加入适量料酒,倒入一点点酱油,老抽和味极鲜都可以。倒入些许醋,再放入一小勺白糖。不用加水,蛏子本身会出水,盖上盖子煮半分钟(蛏子开口了就表示已经熟了,煮太长肉会缩),时间自己把握下,野生小蛏子很容易开口。
煮好后放入葱花。
翻炒几下出锅盛盘。