无需蒸汽的乡村面包（免揉简化版）
7.7
综合评分
83
人做过这道菜
敏-35
不用揉面也无需蒸汽，很适合夏天撸的一款无油无糖的乡村面包，简化了步骤，操作起来更简单，大气孔的组织抺上酸奶或甘纳许，味道好惊喜。
用料
无需蒸汽的乡村面包（免揉简化版）的做法
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把所有材料放入搅拌盆混合成团，盖保鲜膜静置。
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静置半小时后面团产生了筋度，从旁边拉起向中间折叠。
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每隔30分钟折叠一次，共折叠4次。
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滕篮里撒粉（直径是20cm的滕篮）。
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把发酵好的面团整成圆形，收口朝下放入藤篮，于35度的环境中发至满篮。
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发酵完成。
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烤箱预热250度，用滕篮倒扣的方法把发酵好的生胚发置在烤盘上，生胚表面油纸上都喷水（有助于膨胀），入烤箱中层烤30分钟面包呈褐色即可。（前15分钟250度定型，15分钟后温度可降至210烤到颜色满意即可）。
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如果追求气孔的话，水可加至235也是可以的，最后一次发酵可适当延长时间。
小贴士
1.全部过程不用排气，为了保证组织有大气孔。
2.整成圆形后收口朝下放置，这样不用割包，面包表面会有自然漂亮的纹理。
3.这个方子是适合夏天撸的，所以前4次发酵都是在常温下盖保鲜膜发酵，如果是20-25度左右的温度，常温下发酵时间延长至45分钟左右，如果20度以下或冬天，4次发酵请放温暖环境下进行。
4.水220~235之间都可以，加到235的话面团会比较湿，相对烤好后的组织气孔会更大些。
2.整成圆形后收口朝下放置，这样不用割包，面包表面会有自然漂亮的纹理。
3.这个方子是适合夏天撸的，所以前4次发酵都是在常温下盖保鲜膜发酵，如果是20-25度左右的温度，常温下发酵时间延长至45分钟左右，如果20度以下或冬天，4次发酵请放温暖环境下进行。
4.水220~235之间都可以，加到235的话面团会比较湿，相对烤好后的组织气孔会更大些。
