龙虾 | 两斤 |
年糕 | 一斤 |
蒜 | 5头 |
土豆 | 一斤 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
生姜 | 适量 |
鲍鱼汁 | 适量 |
新鲜小米椒 | 依个人口味,可不加 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
葱 | 依个人口味,可不加 |
白糖 | 适量 |
小苏打 | 两斤 |
白醋 | 两斤 |
大青椒 | 适量 |
把小龙虾买回家,水冲洗一下
大致沥干水分,倒入盆中,倒入小苏打和白醋,静置半小时(这一步是为了去除小龙虾腹部的脏东西,如果喜欢直接刷,可以忽略这一步)
泡龙虾的时候就可以处理蒜蓉了,捣、剁、拍或者用料理机都成,最终目的就是把大蒜变成蒜蓉
生姜切片,小米椒切碎备用
开始炒蒜蓉咯,热锅倒油,多倒一点,放入蒜蓉,开小火,搅一搅,把蒜炸熟,注意不要粘锅,加入盐,糖,鲍鱼汁,耗油,小米椒,鸡精,出锅备用
将泡好的小龙虾水龙头冲洗干净,如果腹部还有脏东西,就再刷刷,沥干待用
将土豆洗净切厚片,青椒去籽切段
刷锅,放油,还是多倒一点,咱不差钱,加入蒜,生姜,爆香,倒入龙虾翻炒,加入盐、料酒、炒好的蒜蓉
加水至没过龙虾,加入土豆,青椒(如果喜欢吃辣,可以再放点辣椒),煮熟,放入年糕,煮熟,加点鸡精,出锅(加年糕前可以尝一下,是否偏淡,适当调味),洒葱