一碗汁搞定的什锦大拌菜

娃娃菜
紫甘蓝
黄瓜
西芹芯
木耳
花生米
皮蛋

娃娃菜的叶子和紫甘蓝叶子用手撕成大片，苦菊在盐水中稍微泡一下

黄瓜一切为二后轻拍一下，斜切成抹刀片

西芹芯也切成抹刀片，苦菊擦干水分后切段，木耳、皮蛋切块

凉拌汁-酸甜口
巧媳妇香醋3勺
生抽1勺
蚝油1.5勺
蜂蜜1勺
蒜泥1勺

浇上拌好的凉拌汁，加上酥脆的花生米，稍微腌1-2分钟

凉拌汁-香辣口
辣椒油半勺
米醋2勺（米醋和辣椒油味道更搭）
生抽1勺
糖半勺
鸡精少许

娃娃菜帮不容易入味，把娃娃菜帮、紫甘蓝、芹菜心、黄瓜先用盐腌一下，用手抓拌几下，杀出蔬菜里的水分，便于蔬菜入味，加入蒜泥接着抓拌几下
注意：抓拌时不要太用力，避免把菜捏碎，只要微微用力，让菜出水即可

倒入香辣汁后，把皮蛋、苦菊、木耳加进去拌匀，成盘时盆底的汤汁就不要了，最后在上面撒上花生米即可