潮汕卤鸭

鸭子洗干净后全身内外摸盐，静置至少四五小时，等盐入味并沥干水分。

准备所有香料。

准备一个深且大的锅，可以放进整只鸭子，倒足够多的水，加入所有洗净的香料及两小包十三香。

放进两只鸭子，倒一瓶生抽，两三勺老抽及适量的盐。

大火烧开后转中小火，卤的过程中适当翻动鸭子，并不时把卤汁淋到鸭子身上上色入味。卤约一个小时后用筷子插进入鸭子大腿肉比较多的地方，如果可以插进且没有血水，说明就卤好了。

卤好的鸭子，斩件切块就可以上桌了，配点蒜蓉醋再美不过。卤汤可以等冷却后用砂锅装，可以卤肉，卤蛋，卤其他一切想卤的东西。

这是顺带卤的鸭血，鸭肾，鸭脖子，鸭头。

卤鸡爪。

卤猪头肉。