把蛋黄安全的跟蛋清分离出来 放在无水无油的容器内
蛋清也是一样 放在无水无油的容器内
准备35克油放入锅中 烧热55度左右 起小纹路 (特别重要)
筛入全部低筋面粉 划Z字 以免起筋
放入40克纯牛奶
同样划Z字
再放入蛋黄 同样划Z字
变成这样就可以啦
绵白糖40克提前秤重 这里不建议减糖
打发蛋清 放入三分之一绵白糖 和一克盐及玉米淀粉
继续打发
倒扣盆不会流出即可 烤箱可以预热了。3—5分钟都行 150度
这里没有翻版的视频和图片 因为自己无法拍照操作。 步骤:将蛋清分三分之一放入蛋黄液中 翻拌。翻拌 记得是翻拌。不要太久以免消泡。混合好后再将蛋液倒入蛋清盆中 翻拌 翻拌 别消泡。然后倒入干净的6寸膜具中
底盘放凉水 150度-160烤60分钟 接近尾声的时候开盖拿大长竹签 斜着插入蛋糕侧面 不要破坏表面哦
看着烤 加温到180度 表面上色 后 拿出 轻震 两下 放下 冷却5分钟后即可脱模 千万别倒扣 表面就花了
表面稍微有点小气泡 在我接受范围内
大概有8厘米高了 我这个方子用了40克油 所以感觉有点油 在给你们的方子中 我改成了35克。这款蛋糕记得 如果你竹签插入有液体带出 则需要加上时间烘烤 度数也要加高一点 因为每个烤箱的温度不同 多做两次就好啦。
最后我们在盖个小印章吧 !印章要等蛋糕凉透了再盖 要不会粘掉的
中间被我切下来啦