钉螺鸭脚煲

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田螺鸭脚煲是广西一道有名的风味美食,在南宁也越来越火,大多数夜宵店的菜单上都少不了它!今晚尝试了把田螺换成钉螺,味道也不错!

用料  

带皮鸭脚 1斤
钉螺 1斤左右
鹌鹑蛋 十几个
荔浦芋头 半个
豆瓣酱 2勺
假蒌 紫苏叶 适量
香料包 一包
葱 姜 蒜米 适量
酸笋 适量
小米辣 适量
酱油 蚝油 料酒 适量

钉螺鸭脚煲的做法  

  1. 鸭脚洗净,锅中加水加少许料酒和姜片,烧开放入鸭脚焯水几分钟,捞出滴干水分!开中小火炸至金黄 皮起泡就可以起锅备用

    钉螺鸭脚煲的做法 步骤1
  2. 荔浦芋头去皮切成条,中小火炸至金黄捞出备用

    钉螺鸭脚煲的做法 步骤2
  3. 酸笋切好炒干水

    钉螺鸭脚煲的做法 步骤3
  4. 这是2元钱买的香料包

    钉螺鸭脚煲的做法 步骤4
  5. 鹌鹑蛋煮熟去壳备用

    钉螺鸭脚煲的做法 步骤5
  6. 钉螺买的时候老板帮剪好尾部,怕有沙,我大概搓洗了123456次!锅里加水加料酒和姜片烧开,放螺焯一下捞出备用

    钉螺鸭脚煲的做法 步骤6
  7. 为了吃上这一口真是有点费时费力,弄完所有材料合照来一张!可以根据自己口味喜好增加材料,比如豆腐果、和腐竹片…辣椒油(我家只适合微微辣,所以不加)

    钉螺鸭脚煲的做法 步骤7
  8. 热锅烧油加入姜 蒜米 干辣椒炒香

    钉螺鸭脚煲的做法 步骤8
  9. 加入豆瓣酱炒出红油,加上香料 酸笋 钉螺翻炒一下

    钉螺鸭脚煲的做法 步骤9
  10. 放料酒 生抽 蚝油 盐调味,加入开水没过螺多一点,加入炸好的鸭脚、鹌鹑蛋

    钉螺鸭脚煲的做法 步骤10
  11. 移入砂锅煲煮40~50分钟,出锅前10分钟加入芋头条,最后再加点紫苏 假蒌叶,享用啦!

    钉螺鸭脚煲的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2019-06-04 19:25:09
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