入口即化的蒸水蛋
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人做过这道菜
姜美人
这个蒸水蛋算是我比较拿手的，还从未失败过，今天拿出来和大家分享一下。做好最基础的蒸水蛋后，平时也可以变个花样，在里边加点蛤蜊、虾什么的换换口味。
用料
入口即化的蒸水蛋的做法
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鸡蛋清洗干净，再准备一碗温开水（40度左右即可）
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打开鸡蛋（蛋壳不要扔），然后将鸡蛋打碎
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这时候鸡蛋壳就派上用场了，按照1：2.5的比例（即一个鸡蛋加入两个半鸡蛋壳的温开水），把温开水加入鸡蛋，再根据个人口味加入少许盐搅拌均匀。
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用过滤豆浆的筛子把蛋液过滤掉浮沫
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放入蒸锅，盖上盖子（没有盖子的可以用保鲜膜盖上）防止蒸的过程中水蒸气滴落，水开后转小火再蒸10分钟，关火，用余温再捂两三分钟即可
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加入味达美，滴点香油，一碗入口即化的嫩滑水蛋就大功告成了！
小贴士
一定要用温开水，鸡蛋和水的比例1：2.5（个人觉得这个比例比较合适），水开后要转小火
