人见人爱的招牌秘制鸡中翅
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人做过这道菜
蓝默默
若说我有招牌菜，熙娃必定抢先回答——鸡中翅，还是秘制的。而每一次家宴，或者是送去学校的便当盒，这道秘制鸡中翅铁定是最受欢迎的，连家里的老人都赞不绝口，我在想，也许，它真的很美味。嗯嗯，为什么这么说？长年累月下厨房的都知道，最吸引自己的，不是大鱼大肉而是最朴实的蔬菜瓜果，而我个人，偏爱素食。其实说起来这道菜也不过是无心插柳柳成荫，熙小时候很喜欢吃可乐鸡翅，但可乐不是长期囤货啊，对不对？只能变着花样讨孩子欢心，然后这么一招牌，不知不觉，将近二十年过去了。
用料
人见人爱的招牌秘制鸡中翅的做法
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1.鸡中翅清水浸泡1-2小时清除血水，期间换水2-3次。
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2.鸡翅清洗干净，沥干水，正反两面划几刀，食盐2汤勺提前腌制1-2小时。
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3.腌制好的鸡中翅再次清洗干净，沥干水分，待用。
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4.热锅加油，鸡中翅依次排排坐吃果果。煎至两面金黄，全程小火。
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5.感觉筷子与鸡翅会粘连时，这就意味着鸡翅已经煎好了。用夹子或筷子擦干水分后把鸡中翅夹出来，备用。
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6. 1.5或2汤勺白砂糖，也可以一小把冰糖，小火融化，加3汤勺酱油搅拌均匀，这时候酱汁翻滚，起小泡泡。
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7.煎好的鸡中翅重新倒入，倾斜不粘锅，让鸡翅与酱料完全融合，务必鸡中翅正反两面都要涂抹到酱汁。
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8.上色后的鸡中翅依次夹出来，然后直接摆盘上桌。关火。
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9.手指忍不住地蠢蠢欲动，熙哥熙哥，你最爱的鸡中翅，开吃了喂！
小贴士
1.文中佐料提到的适量，那是因人而异。这样的分量或许只是适合我们家，亲们多捣鼓几次就能明白，很简单，熟能生巧。
2.这里的鸡中翅是我在鸡全翅里直接分离出来，如果买的是单纯的鸡中翅，个头会比较大，而且肉更多，模样也漂亮上镜得多。
3.今天是因为家里的冰糖用完了，不然鸡翅上色后的效果会更美丽。
4.不提议加老抽，颜色实在太深沉。
5.因为鸡翅是提前拿盐腌制过，所以后面添加的酱油不需要太多，免得咸过头发苦。
6.剩下的酱汁可以捞饭吃，也可以捞面条，那个香啊！绝对是食过返寻味。
7.最简单的食材，烹饪最迷人的美味，是我锲而不舍的终极追求。
2.这里的鸡中翅是我在鸡全翅里直接分离出来，如果买的是单纯的鸡中翅，个头会比较大，而且肉更多，模样也漂亮上镜得多。
3.今天是因为家里的冰糖用完了，不然鸡翅上色后的效果会更美丽。
4.不提议加老抽，颜色实在太深沉。
5.因为鸡翅是提前拿盐腌制过，所以后面添加的酱油不需要太多，免得咸过头发苦。
6.剩下的酱汁可以捞饭吃，也可以捞面条，那个香啊！绝对是食过返寻味。
7.最简单的食材，烹饪最迷人的美味，是我锲而不舍的终极追求。
